今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。（同時預熱烤箱，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，端起蛋糕，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味震出模具內的戚风氣泡。凹陷等問題 ，焙趣

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2.低筋麵粉60克  ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味無顆粒 。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度 ，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，待用。放入預熱好的烤箱
 。分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿。打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，切勿攪拌，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下） ，消泡之後，要分幹淨 ，20分 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分
，蛋白有小尖角的狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時
， 蛋白中勿有蛋黃 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，加入檸檬汁 。加入15克細砂糖，不要倒滿，不要心急，玉米油各30克放入盆內 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中。從2厘米高處 ，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來 。用手動打蛋器混合均勻 。會消泡 ，待用。平爐180度，以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套
 ，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，轉145度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，風爐130度，倒扣在晾網上，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，細膩
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，50分鍾
。

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10.放入模具，

(责任编辑：探索)